1. Blutampfer Rumex sanguineus var. sang
Salatpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten, Sonne / Boden: humos / Höhe: 30 cm / Blühmonate: 6,7 / Blütenfarbe: rot
Dekorative Blattstrukturpflanze. Die Blätter sind frittiert eine Beilage zum Salat, schmecken aber nicht sauer wie der Sauerampfer.

2. Kerbel Anthriscus cerefolium
Gewürz-, Heilpflanze / einjährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 30-60 cm / Blühmonate: 5,6 / Blütenfarbe: weiß
Seine gefiederten Blätter wachsen sobald der Frost weg ist. Jetzt sollten sie auch bald geerntet werden. Sobald es wärmer wird geht er nämlich in Blüte. Geerntet werden Blätter oder ganze Zweige. Pflege: Viel wässern, Boden unkrautfrei halten. Blütenstengel sofort abknipsen.

3. Glatte Petersilie Petroselinum crispum ‚Gigante d`italia‘
Gewürzpflanze / zweijährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 30 cm / Blühmonate: 3,4,5 / Blütenfarbe: weiß
Weniger gefiederte, glatte Petersilie.

4. Krause Petersilie Petroselinum crispum ssp. crispum
Gewürzpflanze / zweijährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 30 cm / Blühmonate: 3,4,5 / Blütenfarbe: weiß
Verwendung: Paßt zu allen Gerichten, ausgenommen Süßspeisen, vor allem zu
Kartoffeln, Salaten, Soßen, Suppen – nicht mitkochen.

5. Pimpinelle Sanguisorba minor
Gewürzpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten, Sonne / Boden: humos / Höhe: 30-50 cm / Blühmonate: 7,8,9,10 / Blütenfarbe: grün-rosa. Anspruchslose Pflanze mit langen Wurzeln. Wächst rosettenartig, mit feingezähnten, gefiederten Blättern und grün-rosa Blütenköpfen. Laufend können junge Blätter geerntet werden, fast so vielseitig wie Petersilie.

6. Wilde Rauke Diplotaxis tenuifolia
Salatpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 30 / Blühmonate: 8 / Blütenfarbe: gelb
Ist eine ausdauernde Pflanze, die ebenfalls das ganze Jahr über geerntet werden kann. Die Blätter schmecken scharf nußig.

7. Sauerampfer Rumex acetosa
Gewürzpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten / Boden: feucht, humos / Höhe: 40 cm / Blühmonate: 5,6 / Blütenfarbe: rot
Die Blätter können bis zur Blüte geerntet werden. Sie schmecken in Kräuterdips, Suppen und Soßen.

8. Schnittlauch Allium schoeneprasum
Gewürzpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 20 cm / Blühmonate: 6,7 / Blütenfarbe: rosa
Benötigt bei häufiger Ernte immer wieder Düngergaben. Auch die Blüten können gegessen oder zur Dekoration benutzt werden. Er ist gut frostverträglich, es ist sogar so, daß die Bulben richtig durchfrieren müssen, wenn man ihn vortreiben will.

9. Walderdbeere Fragaria vesca
Eß-, Heilpflanze / mehrjährig / Licht: Schatten / Boden: humos bis trocken / Höhe: 15 cm / Blühmonate: 4,5,6 / Blütenfarbe: weiß
Bodendecker für schattige Bereiche, trägt den ganzen Sommer über kleine
wohlschmeckende Früchte.

10. Zitronenmelisse Melissa officinalis
Gewürz-, Heil-, Teepflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 60 cm / Blühmonate: 6,,7,8,9,10 / Blütenfarbe: weiß. Kräftigwachsende Pflanze mit weitverzweigtem Wurzelstock. Ernte: Laufend junge Blätter und Triebspitzen, am besten nach trüben Tagen. Verwendung: Tee, Cocktails, Fisch, Kräuterbutter, Quark, Salate, Soßen, Suppen, Süßspeisen, – nicht mitkochen.

Aufgrund witterungsbedingter oder saisoneller Engpässe werden eventuell einzelne Kräuter sinngemäß ersetzt.

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